Curso intenso de Cocina Básica para aficionados y profesionales
INSCRIPCIONES EN FUDECA (Sarmiento 153)
Duración: 12 encuentros de 2 hs. Un encuentro semanal
Día y horario: Jueves de 15 a 17 Hs.
Inicio: 12 de septiembre
Lugar de dictado del curso: Escuela Especial N ª 2031 "María Molina de Albónico"
Costo por mes: $ 600.-
TEMARIO:
*Métodos de Pre cocción
*Métodos de Mise En Place
*Vegetales y Verduras (Cortes) y Nombres Profesionales
*Salsas (Blanca-Oscuras-Cremosas)
*Emulsiones
*Carnes Rojas (Cortes Varios)
*Carnes de Granja (Cortes Varios)
*Frutos de Mar (elaboración)
*Entremeses
*El Huevo Técnica de Cocción y Uso
Cocción de todo lo aprendido y revisión de recetas